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沙参玉竹煲老鸭

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材料:北沙参、玉竹、老鸭。

做法:将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。老鸭洗净,剁成大块,一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块,沥干水分。把鸭块放入汤锅中,一次性倒足清水,不要盖盖子,大火加热,水开后撇去浮沫。盖上盖子,改成小火煲30分钟。30分钟后,关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参,玉竹和姜片,再盖上盖子,继续煲制 1 个半小时。食用前放盐调味即可。

功效:北沙参性味甘寒,能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;然后,玉竹性味甘寒,质润多液,能养阴润燥。玉竹可润燥,止渴。沙参可治肺热咳嗽,二者用来煲汤是常见的做法。两者经常搭配煲汤或者做成炖品,最适合是在干燥的秋冬季节食用了。之所以还有加老鸭是因为老鸭性味甘寒,能滋阴补血。这三者合用,使得本汤有滋补养阴的功效,配以生姜,不仅去腥更能祛寒。

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